Mateusz Zębski, grający na pozycji rzucającego obrońcy lub niskiego skrzydłowego, ponownie założy koszulkę MKS-u Dąbrowa Górnicza. Nasze barwy reprezentował już w sezonie 2018/2019 i w tamtym okresie rozegrał 34 mecze, notując średnio 6,7 punktu oraz 3,7 zbiórki.

Po opuszczeniu Dąbrowy Górniczej Zębski zbierał cenne doświadczenie w czołowych polskich klubach, takich jak Enea Astoria Bydgoszcz, King Szczecin, Śląsk Wrocław czy Arged BM Stal Ostrów Wielkopolski. W tym okresie dwukrotnie sięgał po brązowy medal Mistrzostw Polski – ze Stalą Ostrów Wielkopolsk w sezonie 2022/2023 oraz Śląskiem Wrocław w sezonie 2023/2024. Mateusz w ostatnich latach ugruntował swoją pozycję jako jeden z najbardziej walecznych i energicznych zawodników w polskiej ekstraklasie. Jego ostatni sezon, 2024/2025, spędzony w barwach Tasomix Rosiek Stali Ostrów Wielkopolski, był tego najlepszym dowodem, choć zakończył się dla niego w dramatycznych okolicznościach. W barwach ostrowskiego klubu Zębski był ważnym elementem w układance trenera Andrzeja Urbana, wnosząc na parkiet dużą energię po obu jego stronach. Zanim jego sezon został przerwany, w 20 rozegranych meczach notował średnio 8 punktów, 4,2 zbiórki oraz 1,6 przechwytu, spędzając na boisku blisko 26 minut. Niestety, rozgrywki zakończyły się dla niego przedwcześnie. Podczas wyjazdowego meczu z Anwilem Włocławek Zębski doznał poważnego złamania ręki, które wymagało skomplikowanego zabiegu chirurgicznego i zakończyło jego występy w uprzednim sezonie. Obecnie zawodnik przygotowuje się do gry na najwyższym poziomie w sezonie 2025/2026.